姓名

张佳艳

性别

女

职称

副教授

职务

专任教师

学历

博士研究生

邮箱

1052499773@qq.com

个人履历

2024.07 ～ 至今 3522vip浦京集团官网 食品科学与工程专业 教师

2020.09 ～ 2024.06 江南大学 食品科学与工程 博士研究生

2012.07 ～ 2020.08 柳州工学院 食品科学与工程专业 专任教师

2009.09 ～ 2012.06 武汉工业学院 粮食油脂与植物蛋白工程 硕士研究生

2005.09 ～ 2009.06 黄冈师范学院 食品科学与工程 本科

研究方向

淀粉资源加工利用

主持参与项目

1. 广西高校科学技术研究项目（KY2015YB519）：马铃薯复合抗性淀粉的微波-酶法制备及应用，市厅级，主持结题；

2. 广西高校中青年教师科研基础能力提升项目（KY2019KY1109）：反应体系与脂质类型对淀粉-脂质复合物性质的影响，市厅级，主持结题；

3. 广西高等教育本科教学改革工程项目（2015JG428）：构建基于工程化的应用型大学食品类专业实践教学体系的探索与实践，省部级，主持结题；

4. 不同品种、不同产地百香果理化成分比较研究，校企横向课题，主持结题。

发表主要论著

1. Acceleration   mechanism of the rehydration process of dried rice noodles by the porous   structure. Food Chemistry, 2024. (中科院1区Top期刊,   第一作者)

2. The modulatory roles   and regulatory strategy of starch in the textural and rehydration attributes   of dried noodle products. Critical Reviews in Food Science and Nutrition,   2022. (中科院1区Top期刊,   第一作者)

3. Rice noodle   quality is structurally driven by the synergistic effect between amylose   chain length and amylopectin unit-chain ratio. Carbohydrate Polymers, 2022. (中科院1区Top期刊,   第一作者)

4. Highly branched   starch accelerates the restoration of edible quality of dried rice noodles   during rehydration. Carbohydrate Polymers, 2022. (中科院1区Top期刊,   第一作者)

5. Effect of reaction   solvent on physico-chemical properties, microstructure and digestive   properties of starch-fatty acid complexes. Journal of Food & Nutrition   Research, 2021. (中科院4区,   第一作者)

6. Physicochemical   properties of potato starches oxidized by different concentrations of sodium   hypochlorite, and their application in yogurt. International Food Research   Journal, 2022. (中科院4区, 第一作者)

7. 交联淀粉对甘薯浊汁饮料稳定性的影响. 食品与机械，2020.（中文核心，第一作者）

8. 复合交联剂对微波辅助制备马铃薯交联淀粉性质的影响. 食品与机械，2018.（中文核心，第一作者）

9.   基于岗位需求的食品营养与卫生学课程改革. 食品工业，2015.（中文核心，第一作者）

10. 利用啤酒中试生产线培养应用技术型人才的探索. 实验室研究与探索，2018.（中文核心，第一作者）

荣誉与获奖

1. 2014年获广西第一届高校青年教师讲课竞赛二等奖；

2. 2015年指导1篇本科毕业论文荣获广西大学生化学化工类论文设计竞赛三等奖；

3. 2017年所指导的两篇本科毕业论文分别获2017年广西高校大学生化学化工类论文及设计竞赛的二等奖与三等奖。